Bulgur | Ladyline, de nr. 1 in afvallen!

Recept voor Bulgur met walnoten

Gepubliceerd op: 28 juli 2017

Bulgur is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum (harde tarwe). De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken.

Bulgur wordt vooral gebruikt in de Turkse, Arabische, Indiase en mediterrane keuken. Het heeft en lichte notige smaak.

Bulgur wordt gebruikt in pilav, soepen, gebak en brood en als vulling. De bekendste toepassing van bulgur is echter in taboulé en kibbeh. De hoge voedingswaarde maakt het een goede vervanger voor rijst of couscous. In India wordt het ook gebruikt als ontbijtgraan, bereid met melk en suiker.

Kies jij vanavond ook voor een maaltijd met bulgur? Lekker makkelijk, je hoeft het alleen even te weken. Daarna kun je er een fantastische salade van maken of het bij een heerlijke stoof met venkel, ui en zoete aardappel serveren. Bulgur is een prima alternatief voor rijst, pasta of aardappelen.

Recept voor Bulgur met walnoten

Benodigdheden voor 4 personen

    • 200 g bulgur (onbereid)
    • 1 citroen
    • 2 el olijfolie
    • 1 el tomatenpuree
    • ½ blik gepelde tomaten, in stukjes
    • 1 gegrilde paprika (pot), in stukjes
    • 1 bosui, in dunne ringen
    • 100 g gepelde walnoten, grof gehakt
    • slabladen

Bereiden

Stap 1

Doe de bulgur in een kom en schenk er 200 ml kokend water over. Roer dit goed door en laat het 10 min. wellen.

Stap 2

Pers de citroen uit en roer het sap en de olie door de tomatenpuree.

Stap 3

Meng alles door de bulgur en maak het op smaak met peper en gemalen komijn. Voeg als het erg droog is nog wat heet water toe.

Stap 4

Bedek een schaal met gewassen slabladen en schep de bulgursalade er op.

Stap 5

Lekker met sperziebonen. Hiervoor heb je nodig: 800 g sperziebonen.

 Voedingswaarde p.p.:

Recept: 411 kcal, 12 g Eiwit, 34 g Koolhydraten, 24 g Vet, 2 g Verzadigd Vet, 11 g Vezels
Menu: 461 kcal, 16 g Eiwit, 38 g Koolhydraten, 25 g Vet, 2 g Verzadigd Vet, 17 g Vezels

Ladyline heeft iedere week  heerlijke slanke recepten.

Tags: