Spinazie | Ladyline, de nr. 1 in afvallen!

Vol ijzer, vitamines en mineralen

Gepubliceerd op: 15 september 2017

Spinazie is een super gezonde groente. Iedereen kent Popeye en iedereen weet dat  Popeye, sterk werd van het eten van spinazie uit blik. Inmiddels weten we dat verse spinazie  hogere voedingswaarden bevat. En behalve de voedingswaarde is verse spinazie ook veel knapperiger en mooier diep groen van kleur dat spinazie uit blik. Tegenwoordig eet vrijwel niemand meer spinazie uit blik maar we eten nog wel diepvriesspinazie, wat verassend genoeg wel een vergelijkbare voedingswaarde heeft als met versproducten.

Er zit dus veel ijzer in spinazie, zoals we weten van Popeye, 4 mg. per 100 gram verse spinazie.

Vitamines en mineralen

Maar, er zitten nog meer waardevolle vitamines en mineralen in spinazie.

Een voorbeeld hiervan is: vitamine K. Alleen in boerenkool zit nog meer. Deze vitamine is goed voor de botopbouw. De productie van osteocalcine, een lichaamsstof die samen met calcium voor de botaanmaak zorgt, wordt geactiveerd door vitamine K.  Bovendien is vitamine K ook erg belangrijk voor de bloedstolling.

Spinazie is tjokvol met nog meer vitamines en mineralen en het zijn allemaal hele hoge waardes in vergelijking met andere groenten.  Voorts zit er ook veel tryptofaan in spinazie.

Tryptofaan

Tryptofaan is een aminozuur (deel van een eiwit) dat onderdeel is van de categorie essentiële aminozuren. Essentiële aminozuren maakt je lichaam niet aan, deze moet je dus binnen krijgen via voeding of supplementen. Het lichaam zet tryptofaan vervolgens om in 5-HTP. Dit stofje is belangrijk voor aanmaak van melatonine en serotonine. Melatonine zorgt ervoor dat je slaperig wordt ’s avonds en serotonine zorgt ervoor dat je goed in je vel zit.

Mooie groene spinazie bevat overigens meer vitamine C dan vale, bleke spinazie, dus eet je spinazie het liefst zo vers mogelijk!

Redenen genoeg, zou ik denken, om regelmatig spinazie in je menu op te nemen!

Een heerlijk recept met spinazie is bijvoorbeeld: Spinazie met champignons.

Benodigdheden voor 4 personen

    • 1 ui, klein gesneden
    • 2 el olie
    • 200 g champignons, in vieren
    • 1200 g spinazie, gewassen en uitgelekt
    • paprikapoeder

 Bereiden

Stap 1

Fruit de ui in de olie glazig.

Stap 2

Bak de champignons op hoog vuur kort mee.

Stap 3

Voeg de spinazie toe en laat de groente slinken.

Stap 4

Maak de spinazie eventueel op smaak met wat paprikapoeder.

Stap 5

Lekker met een rundersaucijsje en aardappelen. Hiervoor heb je nodig: 4 rundersaucijsjes, 2 el vloeibare margarine en 600 g aardappelen. 

Voedingswaarde p.p.:

Recept: 100 kcal, 6 g Eiwit, 2 g Koolhydraten, 6 g Vet, 1 g Verzadigd Vet, 3 g Vezels
Menu: 430 kcal, 25 g Eiwit, 30 g Koolhydraten, 20 g Vet, 5 g Verzadigd Vet, 5 g Vezels

 Ladyline heeft iedere week heerlijke slanke recepten.

Tags: